das Ferment
Ein Marktstand, 70 Quadratmeter, Millionen Mikrokulturen. Die ganze, weite Welt der Fermentation begutachten, genießen und bei Gefallen mit nach Hause nehmen. Jetzt am Vorgartenmarkt.
das Ferment
Ein Marktstand, 70 Quadratmeter, Millionen Mikrokulturen. Die ganze, weite Welt der Fermentation begutachten, genießen und bei Gefallen mit nach Hause nehmen. Jetzt am Vorgartenmarkt.
Alles lebt
Fermentation ist Leben. Durch den natürlichen Prozess werden Proteine und Zucker von Milchsäurekulturen und Edelschimmelpilzen und die bereitgestellten Enzyme umgewandelt, die viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Unsere Darmflora wird verbessert, der Stoffwechsel beschleunigt und Heißhungerattacken vermindert. So wird unser Immunsystem gestärkt und es kann langfristig sogar manchen Krankheiten vorgebeugt werden. Diese Vorteile und auch die geschmacklichen Besonderheiten fermentierter Lebensmittel wollen wir uns im Ferment zu Nutze machen.
Deli & Takeout
Wir lieben das Experimentieren mit neuen Geschmäckern. Unsere Speisekarte wird euch jede Woche mit neuen Kreationen überraschen. Beliebte Klassiker wie das vegetarische Koji-Butterschnitzel mit Erdäpfelpüree und Röstzwiebel bleiben Fixstarter. Wer keine Zeit hat zum Essen zu bleiben, kann sich sein gesundes Mittag- oder Abendessen mit nach Hause nehmen.
Deli & Takeout
Wir lieben das Experimentieren mit neuen Geschmäckern. Unsere Speisekarte wird euch jede Woche mit neuen Kreationen überraschen. Beliebte Klassiker wie das vegetarische Koji-Butterschnitzel mit Erdäpfelpürree und Röstzwiebel bleiben Fixstarter. Wer keine Zeit hat zum Essen zu bleiben, kann sich sein gesundes Mittag- oder Abendessen mit nach Hause nehmen.
Unsere
produkte
Bei uns findet ihr milchsauer eingelegtes Gemüse (Gurken, Kürbis, Kraut und was immer uns sonst noch in die Finger kommt), hausgemachtes Miso (traditionell auf Sojabasis und neu aus heimischen Grundprodukten wie Hafer, Mohn und Gerste), Kimchi, Tofu,Tempeh und Getränke wie Wasserkefir und Kombucha. Das meiste davon stammt aus hauseigener Produktion.
Wochenkarte
Quinoasalat- Frische Erbsen/Fermentierte Radieschen & Tomate/Salzzitrone/Feta Käse/Misodressing – vegan 6,30
Bohnensalat – Weisse Alpenbohnen/Fermentierte Tomate & Stangensellerie/Jungzwiebel/Oliven/knusprige Croutons – vegan 6,30
das Ferment Teller – Fermentiertes Gemüse/hausgemachter Hummus/frisches Focaccia Brot – vegan 6,30
Mapo Tofu – Seidentofu/Spicy Sauce mit Sechuanpfeffer und fermentierten Tomaten/Kimchi/Kichererbsenmiso/Jasmin-Reis – vegan 8,90
Gemüsecurry – Kürbis/Fisolen/Erbsen/Zucchini/Fermentierte Tomate/Miso/Sesam/Jasmin-Reis – vegan 8,90
Cheeseburger – 150g frisch faschiertes Rindfleisch/Brioche Bun/knuspriger Speck/Cheddar-Käse/Wasabi-Aioli/Gurken-Kimchi 10,70
Koji-Burger – Veganes Burgerpatty hausgemacht/Vollkorn Bun/Bedda Cheese/Kimchi/Aioli – vegan 10,70
Kojipommes zum Burger 2,30
Panna Cotta 4,50
Mandelkuchen im Glas (ohne Mehl) 4,50
**************************
Kojipommes 3,70
Saucen:
+ Miso-Mayo 0,80
+Wasabi-Aioli 0,80
+ Kimchi-Ketchup 1,00
+ Vegane Mayo 1,00
Toppings:
+Ferment. Radieschen 0,80
+ Ferment. Jalapenos 1,00
+ Antons Bergkäse 1,00
FRÜHSTÜCKSKARTE 
immer Samstags …
sobald der Lock-Down zu Ende ist haben wir wieder Frühstück für Euch!
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Kontakt
DAS FERMENT
Deli & Feinkost
Vorgartenmarkt, Stand Nr. 30
1020 Wien
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Freitag 11:00-21:00
Last order 20:30
Samstag 08:00-18:00
Sonntag, Montag und Feiertag geschlossen
First come – first served
Leider können wir aufgrund der wenigen
Plätze keine Reservierungen annehmen.
Aber wir haben noch immer für jeden einen Platz gefunden!
T: +43 660 632 53 73
E: market@dasferment.at