das Ferment

Ein Marktstand, 70 Quadratmeter, Millionen Mikrokulturen. Die ganze, weite Welt der Fermentation begutachten, genießen und bei Gefallen mit nach Hause nehmen. Jetzt am Vorgartenmarkt.

das Ferment macht Urlaub!!

Wir haben von 20.7.2021 bis 9.8.2021 geschlossen. Ab dem 10.8.2021 sind wir wieder wie gewohnt für Euch da!

das Ferment

Ein Marktstand, 70 Quadratmeter, Millionen Mikrokulturen. Die ganze, weite Welt der Fermentation begutachten, genießen und bei Gefallen mit nach Hause nehmen. Jetzt am Vorgartenmarkt.

das Ferment macht Urlaub!

Wir haben von 20.7.2021 bis 9.8.2021 geschlossen. Ab dem 10.8.2021 sind wir wieder wie gewohnt für Euch da!

Alles lebt

Fermentation ist Leben. Durch den natürlichen Prozess werden Proteine und Zucker von Milchsäurekulturen und Edelschimmelpilzen und die bereitgestellten Enzyme umgewandelt, die viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Unsere Darmflora wird verbessert, der Stoffwechsel beschleunigt und Heißhungerattacken vermindert. So wird unser Immunsystem gestärkt und es kann langfristig sogar manchen Krankheiten vorgebeugt werden. Diese Vorteile und auch die geschmacklichen Besonderheiten fermentierter Lebensmittel wollen wir uns im Ferment zu Nutze machen.

Deli & Takeout

Wir lieben das Experimentieren mit neuen Geschmäckern. Unsere Speisekarte wird euch jede Woche mit neuen Kreationen überraschen. Beliebte Klassiker wie der Cheeseburger oder der Koji-Burger bleiben Fixstarter. Wer keine Zeit hat zum Essen zu bleiben, kann sich sein gesundes Mittag- oder Abendessen mit nach Hause nehmen.

Deli & Takeout

Wir lieben das Experimentieren mit neuen Geschmäckern. Unsere Speisekarte wird euch jede Woche mit neuen Kreationen überraschen. Beliebte Klassiker wie der Cheeseburger oder der Koji-Burger bleiben Fixstarter. Wer keine Zeit hat zum Essen zu bleiben, kann sich sein gesundes Mittag- oder Abendessen mit nach Hause nehmen.

Unsere
produkte

Bei uns findet ihr milchsauer eingelegtes Gemüse (Gurken, Kürbis, Kraut und was immer uns sonst noch in die Finger kommt), hausgemachtes Miso (traditionell auf Sojabasis und neu aus heimischen Grundprodukten wie Hafer, Mohn und Gerste), Kimchi, Tofu,Tempeh und Getränke wie Wasserkefir und Kombucha. Das meiste davon stammt aus hauseigener Produktion.

Speisekarte

Misosuppe – Gemüsebrühe/Wakame Algen/Tempeh/Miso – vegan 4,80

Tempeh Sandwich – hausgemachter Tempeh/fermentierter Daikon/Hosin-Sauce/Koriander/Black Garlic Mayo/fritierter Knoblauch/Erdnuss – vegetarisch 7,90

Pita wrap – Falaffel/Hummus/Blaukraut Kimchi/fermentierte Salsa/ Salzzitronen Skyr – vegan 6,90

Pita Teller – Falaffel/Hummus/Kimchi/fermentierte Radieschen/fermentierte Salsa/Salzzitronen Skye – vegan 6,90

Cheeseburger – 150g frisch faschiertes Rindfleisch/Brioche Bun/knuspriger Speck/Cheddar-Käse/Wasabi-Aioli/Gurken-Kimchi 10,70

Koji-Burger – Veganes Burgerpatty hausgemacht/Vollkorn Bun/Bedda Cheese/Kimchi/Aioli – vegan 10,70

Kojipommes zum Burger 2,30

frisch gebackener Kuchen lt. Tagesangebot 4,50

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Kojipommes 3,70

Saucen:

+ Miso-Mayo 0,80

+Wasabi-Aioli 0,80

+ Kimchi-Ketchup 1,00

+ Vegane Mayo 1,00

Toppings:

+Ferment. Radieschen 0,80

+ Ferment. Jalapenos 1,00

Specials  

immer wieder Neu und anders …

Spargelsalat – Babyspinat/fermentierter Spargel/fermentierte Radieschen/schwarzer Sesam/Tempeh/Misodressing – vegan 6,80

Spargerburger – 150g frisch faschiertes Rindfleisch/Briochebun/Misomayo/Babyspinat/fermentierter Spargel/Röstzwiebel/Speck/Cheddar Käse 14,90

Ferment Bosna – Misobrot/Bosna Wurst v. Windisch/fermentierte Jungzwiebel/Misosenf/Petersielie/Jaipur Curry – 5,60

Mini Leberkäse – Misobrot/pikanter Käseleberkäse v. Windisch/fermentierte Kimchi-Salzgurke/Zwiebelsenf – 10,60

Kontakt

DAS FERMENT
Deli & Feinkost
Vorgartenmarkt, Stand Nr. 30
1020 Wien

Öffnungszeiten:
Dienstag bis Freitag 11:00-18:00
Last order 17:30
Samstag 08:00-14:00
Sonntag, Montag und Feiertag geschlossen

First come – first served
Leider können wir aufgrund der wenigen
Plätze keine Reservierungen annehmen.
Aber wir haben noch immer für jeden einen Platz gefunden!

T: +43 660 632 53 73
E: market@dasferment.at