das Ferment
Ein Marktstand, 70 Quadratmeter, Millionen Mikrokulturen. Die ganze, weite Welt der Fermentation begutachten, genießen und bei Gefallen mit nach Hause nehmen. Jetzt am Vorgartenmarkt.
Alles lebt
Fermentation ist Leben. Durch den natürlichen Prozess werden Proteine und Zucker von Milchsäurekulturen und Edelschimmelpilzen und die bereitgestellten Enzyme umgewandelt, die viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Unsere Darmflora wird verbessert, der Stoffwechsel beschleunigt und Heißhungerattacken vermindert. So wird unser Immunsystem gestärkt und es kann langfristig sogar manchen Krankheiten vorgebeugt werden. Diese Vorteile und auch die geschmacklichen Besonderheiten fermentierter Lebensmittel wollen wir uns im Ferment zu Nutze machen.
Deli & Takeout
Wir lieben das Experimentieren mit neuen Geschmäckern. Unsere Speisekarte wird euch jede Woche mit neuen Kreationen überraschen. Beliebte Klassiker wie der Cheeseburger oder der Koji-Burger bleiben Fixstarter. Wer keine Zeit hat zum Essen zu bleiben, kann sich sein gesundes Mittag- oder Abendessen mit nach Hause nehmen.
Deli & Takeout
Wir lieben das Experimentieren mit neuen Geschmäckern. Unsere Speisekarte wird euch jede Woche mit neuen Kreationen überraschen. Beliebte Klassiker wie der Cheeseburger oder der Koji-Burger bleiben Fixstarter. Wer keine Zeit hat zum Essen zu bleiben, kann sich sein gesundes Mittag- oder Abendessen mit nach Hause nehmen.
Unsere
produkte
Bei uns findet ihr milchsauer eingelegtes Gemüse (Gurken, Kürbis, Kraut und was immer uns sonst noch in die Finger kommt), hausgemachtes Miso (traditionell auf Sojabasis und neu aus heimischen Grundprodukten wie Hafer, Mohn und Gerste), Kimchi, Tofu,Tempeh und Getränke wie Wasserkefir und Kombucha. Das meiste davon stammt aus hauseigener Produktion.
Speisekarte
Misosuppe – Gemüsebrühe/Wakame Algen/Tempeh/Miso – vegan 4,80
Ferment Bosna – Miso Brot/Bosna Wurst v. Windisch/fermentierter Jungzwiebel/Petersilie/Misosenf/Jaipur Curry 5,60
Tempeh Sandwich – hausgemachter Tempeh/fermentierter Daikon/Hosin-Sauce/Koriander/Black Garlic Mayo/fritierter Knoblauch/Erdnuss – vegetarisch 7,90
Ferment Teller – Falaffel/Hummus/Kimchi & fermentiertes Gemüse/fermentierte Radieschen – vegan 7,50
Cheeseburger – 150g frisch faschiertes Rindfleisch/Miso Bun/knuspriger Speck/Cheddar-Käse/Wasabi-Aioli/Gurken-Kimchi 11,50
Koji-Burger – Veganes Burgerpatty hausgemacht/Miso Bun/vegan Cheese/Kimchi/Aioli – vegan 11,50
frisch gebackener Kuchen lt. Tagesangebot 4,50
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Kojipommes 4,50
Saucen:
+ Miso-Mayo 1,00
+Wasabi-Aioli 1,00
+ Kimchi-Ketchup 1,00
+ Vegane Mayo 1,00
Toppings:
+Ferment. Radieschen 1,00
+ Ferment. Jalapenos 1,00
Specials 
immer wieder Neu und anders …
Rehburger – 150g frisch faschiertes Reh aus Wolkersdorf/fermentierter Kürbis/Miso Bun/Trüffelmayo/Speck&Käse/fermentierte schwarze Nüsse/Röstzwiebel 17,90
Kartoffelgulasch – Erdäpfel/Miso/fermentierte Tomate/Tofu/Salzzitronen – vegan 8,90
Wintereintopf – Wachtelbohnen/Erdäpfel/Sauerkraut/fermentierte Pastinake/Chilli/Miso/Salzzitrone – vegan 8,90
Wintereintopf mit Bratwurst – Wachtelbohnen/Erdäpfel/Sauerkraut/fermentierte Pastinake/Chilli/Miso/Salzzitrone – 9,90
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Kontakt
DAS FERMENT
Deli & Feinkost
Vorgartenmarkt, Stand Nr. 30
1020 Wien
Öffnungszeiten Lockdown:
Dienstag bis Freitag 12:00-18:00
Last order 17:30
Samstag 09:00-15:00
Sonntag, Montag und Feiertag geschlossen
First come – first served
Leider können wir aufgrund der wenigen
Plätze keine Reservierungen annehmen.
Aber wir haben noch immer für jeden einen Platz gefunden!
T: +43 660 632 53 73
E: market@dasferment.at