das Ferment

    Ein Marktstand, 70 Quadratmeter, Millionen Mikrokulturen. Die ganze, weite Welt der Fermentation begutachten, genießen und bei Gefallen mit nach Hause nehmen. Jetzt am Vorgartenmarkt.

    Alles lebt

    Fermentation ist Leben. Durch den natürlichen Prozess werden Proteine und Zucker von Milchsäurekulturen und Edelschimmelpilzen und die bereitgestellten Enzyme umgewandelt, die viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Unsere Darmflora wird verbessert, der Stoffwechsel beschleunigt und Heißhungerattacken vermindert. So wird unser Immunsystem gestärkt und es kann langfristig sogar manchen Krankheiten vorgebeugt werden. Diese Vorteile und auch die geschmacklichen Besonderheiten fermentierter Lebensmittel wollen wir uns im Ferment zu Nutze machen.

    Deli & Takeout

    Wir lieben das Experimentieren mit neuen Geschmäckern. Unsere Speisekarte wird euch jede Woche mit neuen Kreationen überraschen. Beliebte Klassiker wie der Cheeseburger oder der Koji-Burger bleiben Fixstarter. Wer keine Zeit hat zum Essen zu bleiben, kann sich sein gesundes Mittag- oder Abendessen mit nach Hause nehmen.

    Deli & Takeout

    Wir lieben das Experimentieren mit neuen Geschmäckern. Unsere Speisekarte wird euch jede Woche mit neuen Kreationen überraschen. Beliebte Klassiker wie der Cheeseburger oder der Koji-Burger bleiben Fixstarter. Wer keine Zeit hat zum Essen zu bleiben, kann sich sein gesundes Mittag- oder Abendessen mit nach Hause nehmen.

    Unsere
    produkte

    Bei uns findet ihr milchsauer eingelegtes Gemüse (Gurken, Kürbis, Kraut und was immer uns sonst noch in die Finger kommt), hausgemachtes Miso (traditionell auf Sojabasis und neu aus heimischen Grundprodukten wie Hafer, Mohn und Gerste), Kimchi, Tofu,Tempeh und Getränke wie Wasserkefir und Kombucha. Das meiste davon stammt aus hauseigener Produktion.

    Speisekarte

    Misosuppe (vegan) – Miso/Gemüsebrühe/Wakame Algen/Tempeh – 5,20

    Tempeh Sandwich (vegan) – hausgemachter Tempeh/Miso-Brot/Kimchi/Hoisin/Black-Garlic-Aioli/frittierter Knoblauch/Erdnüsse/Koriander – 8,90

    Ferment Teller (vegan) – frische Falafel/hausgemachter Hummus/Kimchi & fermentiertes Gemüse/schwarzer Sesam/Koriander – 9,60

    Koji-Burger (vegan) – Veganes Burgerpatty hausgemacht/Miso-Bun/Kimchi/Veganer Käse/Vegane Mayo/Balsamico-Zwiebel – 12,50

    Cheeseburger – 150g frisch faschiertes Rindfleisch/Miso-Bun/Cheddar Käse/knuspriger Speck/Balsamico-Zwiebel/Gurken-Kimchi/Wasabi-Aioli – 12,50

    Ferment Bosna – Miso-Brot/Bosna Wurst vom Windisch/fermentierter Jungzwiebel/Misosenf/Jaipur Curry/Petersilie – 5,80

    **************************

    Kojipommes 4,70

    Saucen:

    + Miso Mayo 1,20

    + Vegane Mayo 1,20

    + Kimchi Ketchup 1,20

    + Wasabi Aioli 1,20

    + BBQ Sauce 1,20

    Toppings:

    + Ferment Radieschen 1,20

    + Ferment Jalapeños 1,20

    Specials  

    immer wieder Neu und anders …

    knusprige Reisbällchen mit Salsiccia – Salsiccia v. Windisch/Miso/Black Garlic/Kimchi/smoked&fermentierte Chilli Sauce – 12,70

    Schweinbauch Sandwich – Misobrot/geschmorter Schweinebauch/Gurkenkimchi/Hoi Sin Sauce/Erdnüsse/knuspriger Knoblauch/Koriander/Black Gralic Aioli – 8,90

    Hauslimo – fermentierter Ingwer/Kurkuma/Hollunder – 4,50

    Hauslimo – fermentierter Ingwer/Zitrone/Minze – 4,50


    Kontakt

    DAS FERMENT
    Deli & Feinkost
    Vorgartenmarkt, Stand Nr. 30
    1020 Wien

    Öffnungszeiten:
    Dienstag bis Freitag 12:00-18:00
    Last order 17:30

    Samstag 09:00-14:00
    Sonntag, Montag und Feiertag geschlossen

    First come – first served
    Leider können wir aufgrund der wenigen
    Plätze keine Reservierungen annehmen.
    Aber wir haben noch immer für jeden einen Platz gefunden!

    T: +43 660 632 53 73
    E: market@dasferment.at